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Rezeptvorschlag - Entenkeulen im Römertopf
Zutaten für 4 Personen 4 Entenkeulen 100 ml Orangensaft oder Wasser ( wahlweise ) 1 Zwiebel 3 Möhren Meersalz Pfeffer 1 TL Hühnerbrühe 2 EL Speisestärke, in Wasser aufgelöst
Den Römertopf mindestens 15 Minuten wässern. Die Entenkeulen waschen, gut abtupfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Möhren schälen in Stücke schneiden und in den gewässerten Römertopf geben. Die Entenkeulen auf das Gemüse legen. Den kalten Römertopf in den kalten Backofen stellen, dann auf 180 Grad Ober/Unterhitze einstellen und 2,5 Stunden schmoren. Anschließend einen Teil des ausgetretenen Fettes und das Gemüse in einen Topf als Basis für die Soße geben. Die Entenkeulen noch 15 Minuten im offenen Römertopf braten. Das Gemüse pürieren, mit Orangensaft / Wasser und Hühnerbrühe abschmecken und mit aufgelöster Speisestärke andicken. Dazu passen Knödel und Rotkohl.
